Все, що потрібно знати про мед
Мед - це солодка рідина, яку бджоли виготовляють із використанням нектару з квітів. Він класифікується за кольором, а прозорий, золотистий бурштиновий мед часто приносить вищу роздрібну ціну, ніж темніші сорти.
Ароматизація певного виду меду буде відрізнятися залежно від видів квітів, з яких був зібраний нектар.
Доступні як сирі, так і пастеризовані форми меду. Сирий мед видаляється з вулика і розливається безпосередньо в пляшки, і як такий міститиме незначну кількість дріжджів, воску та пилку. Вживання місцевого сирого меду, як вважають, допомагає при сезонній алергії через неодноразовий вплив пилку в цій місцевості. Пастеризований мед підігрівали та обробляли для видалення домішок.
Мед має високий вміст моносахаридів, фруктози та глюкози, і він містить приблизно від 70 до 80 відсотків цукру, що забезпечує його солодкість. Мед також має антисептичні та антибактеріальні властивості. Сучасній медичній науці вдалося знайти застосування меду для лікування хронічних ран та боротьби з інфекцією.
Це Центр знань MNT стаття включає коротку історію меду в традиційній медицині та пояснює деякі його потенційні переваги для здоров'я.
Швидкі факти про мед
- Мед пов’язаний із ранозагоювальними властивостями та антибактеріальною дією.
- Він застосовується в медицині понад 5000 років.
- Мед може замінити цукор в їжі, надаючи здоровий варіант. Однак вони також можуть додати страві коричневого кольору та надлишку вологи.
- Не давайте мед дітям до 12 місяців.
Переваги
Сучасна наука знаходить докази багатьох історичних вживань меду.
1) Загоєння ран та опіків
Були випадки, коли люди повідомляли про позитивні наслідки використання меду для лікування ран.
Огляд, опублікований в Кокранівська бібліотека вказував на те, що мед може допомогти вилікувати опіки. Провідний автор дослідження зазначив, що "місцевий мед дешевший за інші заходи, зокрема пероральні антибіотики, які часто використовуються і можуть мати інші шкідливі побічні ефекти".
Однак бракує доказів, щоб повністю підтвердити це твердження. Насправді, дослідження, опубліковане в Ланцетні інфекційні хвороби дійшов висновку, що нанесення медичного сорту на рани пацієнтів не має переваг над звичайними антибіотиками серед пацієнтів, які перебувають на діалізі.
Мед ніколи не можна давати маленьким немовлятам, оскільки це може спричинити ботулізм - рідкісний, але важкий тип харчового отруєння.
2) Зменшення тривалості діареї
Згідно з оглядами меду, заснованими на дослідженнях, було показано, що він зменшує тяжкість та тривалість діареї. Мед також сприяє збільшенню споживання калію та води, що особливо корисно при діареї.
Дослідження, що проходили в Лагосі, Нігерія, припускають, що мед також продемонстрував здатність блокувати дії патогенних мікроорганізмів, які зазвичай викликають діарею.
3) Запобігання кислотному рефлюксу
Недавні дослідження показали, що мед може зменшити висхідний потік шлункової кислоти і неперетравленої їжі, вистилаючи стравохід і шлунок.
Це допомогло зменшити ризик гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (ГЕРХ). ГЕРХ може спричинити запалення, кислотний рефлюкс та печію.
4) Боротьба з інфекціями
У 2010 році вчені з Академічного медичного центру Амстердамського університету повідомили в Журнал FASEB що здатність меду вбивати бактерії полягає у білку, який називається дефенсин-1.
Більш недавнє дослідження в Європейський журнал клінічної мікробіології та інфекційних хвороб показав, що певний тип меду, який називається медом Манука, може допомогти запобігти бактеріям Clostridium difficile від осідання в організмі. C. difficile відомий тим, що викликає сильну діарею та хвороби.
Деякі дослідження показали, що мед Манука може бути навіть ефективним для лікування інфекцій MRSA.
Доктор Дженкінс зробив висновок:
«Як відомо, манука та інші меди вже деякий час мають загоєння ран та антибактеріальними властивостями. Але спосіб їх дії досі не відомий. Якщо ми зможемо точно дізнатись, як мед Манука інгібує MRSA, його можна частіше використовувати як першу лінію лікування інфекцій бактеріями, стійкими до багатьох доступних на даний час антибіотиків ».
Мед манука може навіть допомогти зменшити стійкість бактерій до антибіотиків, згідно з дослідженнями, представленими в журналі Листи з прикладної мікробіології. Цей тип меду виявляв дію проти Ureaplasma urealyticum, бактерія, яка стійка до багатьох різних антибіотиків.
Дослідження, опубліковане в журналі Педіатрія, який порівняв мед із плацебо, допомагаючи дітям від кашлю вночі, виявив, що мед перевершує. Дослідники дійшли висновку:
«Батьки оцінили продукти з меду вище, ніж екстракт філакону, для симптоматичного полегшення нічного кашлю та утрудненого сну у дітей через URI (інфекція верхніх дихальних шляхів). Мед може бути кращим засобом для лікування кашлю та утруднених снів, пов’язаних з URI дитячого віку ».
В Науковий світовий журнал, дослідники надали дані, що підтверджують, що натуральний мед настільки ж ефективний, як антисептичний розчин еузолу для зменшення раневих інфекцій.
Існує безліч доказів, що підтверджують використання меду як засобу від інфекції.
5) Полегшення симптомів застуди та кашлю
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує мед як природний засіб від кашлю.
Американська академія педіатрії також визнає мед як засіб для лікування кашлю.
Однак вони радять, що мед не підходить для дітей віком до року.
Дослідження 2007 року, проведене Медичним коледжем штату Пенсільванія, припустило, що мед зменшує нічний кашель і покращує якість сну у дітей з інфекцією верхніх дихальних шляхів більшою мірою, ніж декстрометорфан.
6) Заміна доданого цукру в раціоні
Солодкий аромат меду робить його ідеальним замінником цукру в раціоні.
Доданий в раціон цукор забезпечує надлишок калорій без жодної корисної поживної речовини. Це може призвести до збільшення маси тіла, що пов'язано з підвищеним ризиком високого кров'яного тиску та діабету.
Мед можна додавати в їжу та напої, щоб підсолодити смак без негативного впливу доданих цукрів на здоров’я. Однак, оскільки мед все ще є підсолоджувачем, важливо пам’ятати про те, скільки меду використовується.
Лікарське застосування
Мед використовувався для лікування широкого кола захворювань, недуг та травм.
Його можна змішувати з іншими засобами та споживати або втирати на шкіру. Практикуючі аюрведичної медицини намагалися використовувати мед як засіб для лікування наступного:
- стрес
- слабкість
- порушення сну
- проблеми із зором
- неприємний запах з рота
- біль при прорізуванні зубів у дітей старше року
- кашель та астма
- гикавка
- виразка шлунка
- діарея та дизентерія
- блювота
- нічне нетримання сечі і часте сечовипускання
- гіпертонія
- ожиріння
- жовтяниця
- полегшення похмілля
- екзема та дерматит
- опіки, порізи та рани
- артрит
Хоча не всі способи вживання меду підтверджені як ефективні, спробу його, оскільки лікування не погіршить стан і не зашкодить.
Мед іноді рекламують як косметичний розчин для тріщин, сухості, прищів або засміченої шкіри.
Історія
Печерні картини показують, що приблизно 8000 років тому мед вперше використовувався людьми, хоча до 2400 р. До н. Е. Не було жодних доказів того, що люди утримували та вирощували колонії бджіл.
Мед протягом століть був опорою в медичній практиці багатьох культур. Понад 4000 років тому мед використовувався в традиційній аюрведичній медицині, де вважалося, що він ефективний при лікуванні нетравлення шлунку та дисбалансу в організмі.
До того, як його використовували древні єгиптяни, мед натирали на шкіру для лікування ран, і він знаходився в лікарських речовинах понад 5000 років тому.
Корисні властивості меду досліджувались і вивчались у наш час, і є дані, що свідчать про те, що деякі частини його історичної репутації можуть містити правду.
Властивості
За даними Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США (USDA), одна столова ложка меду містить 64 калорії, 17,3 г (г) цукру та 0 г клітковини, жиру та білка.
Вибір меду замість рафінованого та обробленого цукру може призвести до довгострокової користі для здоров'я. Відомо, що мед має антиоксидантну, антимікробну та заспокійливу дію.
Він складається з глюкози, фруктози та мінералів, таких як залізо, кальцій, фосфат, хлорид натрію, калій та магній.
Нижче наведено типовий медовий профіль, за даними BeeSource:
- Фруктоза: 38,2 відсотка
- Глюкоза: 31,3 відсотка
- Мальтоза: 7,1 відсотка
- Сахароза: 1,3 відсотка
- Вода: 17,2 відсотка
- Вищий рівень цукру: 1,5 відсотка
- Зола: 0,2 відсотка
- Інше: 3,2 відсотка
Злегка кислий рівень рН меду допомагає запобігти росту бактерій, тоді як його антиоксидантні елементи очищають вільні радикали, пов’язані із захворюваннями.
Фізичні властивості меду різняться залежно від конкретної флори, яка використовується при його виробництві, а також від вмісту води.
Дієта
Експерименти є ключовими при заміні меду на цукор. Випічка з медом може спричинити надмірне підрум'янення та вологу.
Як правило, використовуйте ¾ склянки меду на кожну склянку цукру, зменште рідину в рецепті на 2 столові ложки і знизьте температуру духовки на 25 ° Фаренгейта.
Ось короткі поради щодо включення меду в раціон:
- Використовуйте мед, щоб підсолодити заправки або маринади.
- Розмішайте мед у каві або чаї.
- Полийте мед тостом або млинцями.
- Змішайте мед з йогуртом, крупами або вівсянкою, щоб отримати більш натуральний підсолоджувач.
- Розмазати сирий мед по цільнозернових тостах і зверху змастити арахісовим маслом.
Крім того, спробуйте ці корисні та смачні рецепти, розроблені зареєстрованими дієтологами:
- Базилік медовий манго сорбет
- Медний діжонський вінегрет з салатом з руколи, груші та волоських горіхів
- Фруктовий шашлик на грилі
При зберіганні в герметичній тарі мед не має терміну придатності.
Ризики
Загальний режим харчування людини є найважливішим у запобіганні захворювань та зміцненню здоров’я. Краще харчуватися різноманітно, ніж концентруватися на окремих продуктах харчування як запоруці міцного здоров’я.
Мед все ще є формою цукру, тому споживання має бути помірним. Американська асоціація серця (AHA) рекомендує жінкам отримувати не більше 100 калорій на день із додаванням цукру, а чоловікам - не більше 150 калорій на день. Це дорівнює трохи більше двох столових ложок для жінок та трьох столових ложок для чоловіків.
Немовлятам до року рекомендується не вживати мед. Мед може містити ендоспори ботуліну, які спричиняють дитячий ботулізм у зовсім маленьких дітей, рідкісний, але серйозний тип харчового отруєння, що може призвести до паралічу. Навіть пастеризований мед має шанс утримувати ці спори.
Однак мед має широкий спектр переваг.
