Вищий рівень холестерину, споживання яєць пов’язане із захворюваннями серця
Недавнє дослідження пов'язує більш високе споживання яєць або холестерину з їжею з вищим ризиком серцево-судинних захворювань та передчасної смерті. Висновок, швидше за все, пожвавить дискусію щодо здоров’я яєць та серця.
Наприклад, нове дослідження, судячи з усього, суперечить рішенню Сполучених Штатів пропустити конкретні обмеження щоденного споживання дієтичного холестерину та яєць з офіційних порад щодо здорового харчування.
Дослідники з Медичної школи Північно-Західного університету імені Файнберга в Чикаго, штат Іллінойс, та інші установи об'єднали та проаналізували дані шести американських когортних досліджень, що охопили загалом 29 615 людей. З них 45 відсотків були чоловіками, а 31 відсоток - чорношкірими.
Вони порівняли схему прийому їжі на початковому рівні, коли середній вік учасника становив 52 роки, із серцево-судинними захворюваннями та смертю, яка сталася під час спостереження, яке тривало до 31 року, а середня точка - 17 років.
Команда описує висновки в a ДЖАМА папір.
Автор відповідного дослідження, доктор філософії Норріна Б. Аллен, доцент кафедри превентивної медицини в Північно-Західній країні, каже, що "повідомлення про те, щоб взяти додому", "насправді стосується холестерину, який, як правило, містить багато яєць і особливо жовтки ".
"Люди, які споживають менше холестерину, мають менший ризик серцевих захворювань", - додає вона.
Рекомендації не обмежують вміст холестерину та яєць
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), хвороби серця є "основною причиною смерті" в США.
Десятиліттями ведуться суперечки про те, чи підвищує споживання яєць або холестерину в їжі ризик серцево-судинних захворювань та ранньої смерті.
Офіційною рекомендацією в США до 2015 року було те, що люди повинні обмежувати щоденне споживання яєць не більше 300 міліграмів (мг), що менше двох великих яєць.
Однак останні рекомендації щодо дієтичного харчування для американців на 2015–2020 роки вже не передбачають обмежень щодо споживання холестерину та яєць. Вони включають щотижневе вживання яєць як частину здорової дієти.
“Адекватні докази, - стверджують вони, - недоступні для кількісного обмеження дієтичного холестерину, специфічного для Дієтичні рекомендації.”
Однак переглянуті рекомендації зберігають повідомлення про те, що вибір відмовитись від певних меж „не свідчить про те, що рівень дієтичного холестерину вже не важливий для врахування при формуванні здорового режиму харчування”.
Тільки харчові продукти тваринного походження - включаючи молочні продукти, яйця, молюски, птицю та м’ясо - містять харчовий холестерин.
З продуктів, найбільш типових для дієти США, яйця містять найбільше холестерину. У жовтку великого яйця міститься близько 186 мг холестерину.
У середньому доросла людина в США споживає близько 300 мг дієтичного холестерину на день і приблизно три-чотири яйця на тиждень.
Вищий ризик серцево-судинних захворювань та смерті
Доктор Аллен вважає, що проблема досліджень, які не виявили зв'язку між споживанням яєць та вищим ризиком серцево-судинних захворювань, полягає в тому, що вони використовували менш різноманітні зразки та коротше спостереження, і що вони були менш здатні пристосовуватися до інших елементів у раціоні .
"Наше дослідження, - зазначає вона, - показало, що якщо двоє людей мали [точно] однакову дієту, і єдиною різницею в їжі були яйця, тоді ви можете безпосередньо виміряти вплив споживання яєць на серцеві захворювання".
Дієтичні дані для нового дослідження були отримані або через заповнення анкет, або під час співбесід, проведених під час одного відвідування. Вони дали деталі того, що кожна людина їла або за попередній рік, або за місяць.
За період спостереження сталося близько 5400 серцево-судинних подій та 6132 смерті з усіх причин. Приклади серцево-судинних подій включають діагнози серцевих захворювань, інсульту та серцевої недостатності.
Вчені виявили, що при «кожному додатковому» вживанні 300 мг дієтичного холестерину на добу існує значно більший ризик серцево-судинних захворювань на 17 відсотків та ризик смерті з будь-якої причини на 18 відсотків.
Команда також розрахувала "абсолютні різниці ризиків" для цих результатів. Це було 3,24 відсотка та 4,43 відсотка відповідно.
Іншими словами, на кожні 1000 учасників їх дослідження було 32 додаткових діагнозу серцево-судинних захворювань і 44 смерті за кожні додаткові 300 мг холестерину, що споживаються на день.
Аналіз також показав, що на кожну додаткову половину з'їденого яйця на день існує 6% вищий ризик серцево-судинних захворювань і 8% більший ризик смерті від усіх причин.
Загальна якість дієти людей, тип і кількість жиру, який вони їли, і кількість фізичних вправ, які вони проводили, як виявилося, не впливали на ці зв’язки.
«Ці результати, - пояснюють автори дослідження, - слід враховувати при розробці дієтичних рекомендацій та оновлень».
Один знімок схеми дієти
Серед сильних сторін дослідження - той факт, що в ньому брали участь велика та різноманітна вибірка людей із США, а також тривалий період подальшого спостереження.
Однак одне обмеження, на яке варто звернути увагу, полягає в тому, що він використовував лише один знімок споживання яєць та холестерину, і це було на початку подальших заходів. Люди можуть змінити свої харчові звички, і 17–31 рік пропонує багато можливостей для цього.
Коментуючи висновки, Том Сандерс - професор дієтології та дієтології в Королівському коледжі Лондона у Великобританії - зазначає, що, оскільки дослідження є перспективним, воно не може встановити причини та наслідки; він може лише пропонувати посилання.
«Однак, - додає він, - повідомлення про прийняття додому, підтримане супровідною редакцією, підтверджує думку, що типова дієта [США], що містить багато м'яса та велику кількість яєць, пов'язана з поганим здоров'ям серцево-судинної системи та що [ дієтичні рекомендації країни] повинні відновити рекомендації, згідно з якими споживання холестерину не повинно перевищувати 300 мг на день ".
"Як частина здорового харчування люди повинні споживати меншу кількість холестерину".
Норріна Б. Аллен к.т.н.
