Червоне м’ясо підвищує ризик серцевих захворювань через бактерії кишечника
Вчені виявили додаткові докази того, як дієта, багата червоним м’ясом, взаємодіє з кишковими бактеріями, підвищуючи ризик серцевих захворювань.
Вони виявили, що у людей, які їли червоне м'ясо як основне джерело білка протягом 1 місяця, рівень N-оксиду триметиламіну (ТМАО) був у два-три рази вищий, ніж у людей, які отримували білок переважно з білого або не м'ясного джерел.
Кишкові бактерії виробляють ТМАО як побічний продукт, коли вони харчуються певними поживними речовинами під час травлення.
Попередні дослідження мали на увазі високий рівень циркулюючого вмісту ТМАО у розвитку блокуючих артерій бляшок та підвищували ризик серцево-судинних захворювань.
Під час останніх досліджень вчені з клініки Клівленда в Огайо виявили два механізми, за допомогою яких дієта, багата червоним м'ясом, підвищує рівень ТМАО.
Здається, часте вживання червоного м’яса не тільки посилює вироблення бактерій TMAO в кишечнику, але й зменшує виведення сполуки через нирки.
European Heart Journal опублікував звіт про дослідження та його результати.
«Це перше дослідження, про яке ми знаємо, - говорить старший автор дослідження д-р Стенлі Л. Хейзен, який очолює кафедру клітинної та молекулярної медицини в Клівлендському клінічному дослідницькому інституті Лернера, - щоб показати, що нирки можуть змінюватися наскільки ефективно вони виганяти різні сполуки залежно від дієти, яку вживає людина, крім солі та води ".
TMAO як предиктор ризику серцево-судинних захворювань
У попередній роботі доктор Хазен та його команда виявили, що ТМАО змінює тромбоцити крові, щоб підвищити ризик тромбозу або тромбів.
Їхня робота показала, що ТМАО модифікує сигналізацію кальцію в тромбоцитах. Крім того, це показало, що тромбоцити по-різному реагують на тригери згортання крові, коли рівень ТМАО в крові високий.
Команда припустила, що сполука може бути потужним предиктором ризику серцевого нападу, інсульту та смерті - навіть коли рівень холестерину та артеріального тиску здоровий.
З тих пір інші повторили висновки і, як доктор Хазен та його команда, продовжували досліджувати ТМАО та його вплив на здоров’я.
Наприклад, дослідження з університету Лестера у Великобританії продемонстрували, що люди з гострою серцевою недостатністю переживають гірші результати, якщо вони мають більш високий рівень циркуляції ТМАО.
Також проводяться клінічні випробування для тестування ТМАО як прогностичного маркера ризику серцевих захворювань.
Дієта з червоного м’яса в порівнянні з іншими дієтами
Нещодавнє дослідження призначило 113 осіб дотримуватися трьох суворо контрольованих дієт у довільному порядку протягом 4 тижнів, кожна з яких передбачала "дієту змивання" до переходу.
Дієта відрізнялася залежно від основного джерела білка. При дієті з червоним м’ясом 12 відсотків добових калорій надходило з нежирного червоного м’яса у вигляді свинини або яловичини, тоді як при дієті з білого м’яса ці калорії надходили з нежирного м’яса білої птиці.
При не м’ясній дієті 12 відсотків добової норми споживання калорій надходили з „бобових, горіхів, зернових [та] соєвих продуктів, що не містять ізофлавонів”.
У всіх трьох дієтах на білок припадало 25 відсотків щоденних калорій, а решта 13 відсотків цього білка надходили з «яєць, молочних продуктів та рослинних джерел».
Після 4 тижнів дієти на червоному м’ясі «більшість» людей підвищили рівень ТМАО в крові та сечі.
У середньому, у порівнянні з рівнями під час дієт з м’ясом білого м’яса та не м’яса, рівень ТМАО в крові під час дієти з червоним м’ясом був до трьох разів вищим. Для деяких осіб рівні були в 10 разів вищими. Зразки сечі виявили подібну закономірність.
Знижена ефективність роботи нирок
Дослідження також дало несподіваний результат. Під час дієти на червоному м’ясі нирки учасників дослідження були менш ефективними при вигнанні ТМАО.
Однак за 4 тижні після припинення дієти з червоним м’ясом рівень ТМАО в крові та сечі впав.
Доктор Хазен каже, що результати показують, що люди можуть зменшити ризик серцево-судинних проблем, змінивши те, що вони їдять.
Продукція ТМАО в кишечнику була нижчою, а елімінація нирок була вищою, коли особи дотримувались дієти з білого м’яса або немісного білка.
Це говорить, говорить доктор Хазен, що такі типи дієти є більш корисними для серця та тіла.
"Ми знаємо, що фактори способу життя є критично важливими для здоров'я серцево-судинної системи, і ці висновки ґрунтуються на наших попередніх дослідженнях щодо зв'язку TMAO із серцевими захворюваннями"
Доктор Стенлі Л.Хейзен
