Операція для схуднення: як смак впливає на успіх
Люди з ожирінням можуть вибрати баріатричну (схуднення) операцію, щоб швидше скинути зайву вагу; однією з таких операцій є шлунковий шунтування Roux-en-Y. Однак які фактори впливають на його результат? Дослідження показують, що смак людини відіграє значну роль.
Шлунковий шунтування Roux-en-Y (RYGB) передбачає відокремлення верхньої частини шлунка на менший мішечок, який потім безпосередньо пов’язаний з тонкою кишкою.
Ця процедура дозволяє людині відчувати ситість після менше їжі.
Зазвичай цим займаються люди з важким ожирінням, які не спостерігали поліпшень після інших методів лікування.
«Люди, які перенесли цю операцію, - пояснює професор Патріція Ділоренцо, що працює в університеті Бінгемтона в Нью-Йорку, - це те, що ми називаємо хворобливим ожирінням, це означає, що вони мають щонайменше 100 кілограмів ваги і в багатьох випадках страждають діабетом. Для них це життя або смерть ".
Нещодавно професор ДіЛоренцо та його колеги вирішили розглянути один конкретний аспект, пов’язаний з цим видом баріатричної хірургії: як смак людини до їжі до і після цієї процедури впливає на її довгостроковий успіх.
Деякі дослідження вже припускають, що уподобання смаку та запаху людини до та після операції, як правило, змінюються, і що це може вплинути на його траєкторію схуднення.
Дослідники провели своє дослідження на 195 учасниках з індексом маси тіла (ІМТ) понад 30, які або збиралися отримати, або вже перенесли операцію RYGB. Висновки команди тепер з’являються в журналі PLOS ONE.
Різні смакові переваги та втрата ваги
Дослідники попросили учасників вказати свої переваги щодо їжі та запаху до та після операції RYGB, використовуючи метод, що називається Манекен самооцінки, який оцінює реакції людини на задоволення при зіткненні з певним предметом.
У цій оцінці добровольці реагували на продукти, пов’язані з п’ятьма смаками (солодкий, кислий, солоний, гіркий та умами), та на чотири характерні запахи, два з яких були пов’язані з їжею (кава та банан), а два з них не були пов’язані з продуктами харчування (троянда та бензонасос).
Професор ДіЛоренцо та його колеги також збирали дані ІМТ учасників як до, так і після баріатричної хірургії.
Щось дивно, значна частина учасників зазначила, що до операції вони насолоджувались смаком нездорової їжі, такої як піца, але після неї вони стали більш прихильними до більш корисних продуктів, таких як салати.
"У більшості людей перед операцією їхні улюблені страви - це саме те, чого ви очікували - морозиво, картопля фрі, гамбургери, піца", - говорить професор ДіЛоренцо.
«Але згодом їх улюбленою їжею був салат, наприклад. Двадцять відсотків людей сказали, що їх улюбленою їжею є овочі. Ті люди, які сказали, що змінили смакові уподобання, втратили найбільшу вагу ".
Професор Патрісія ДіЛоренцо
Перехід від солодкого до гіркого
Ще одна захоплююча знахідка показала, що люди, яким більше сподобався запах кави після процедури, також схилялися до більшої ваги.
Дослідники припускають, що оскільки кава та овочі мають гіркий смак, деякі смакові уподобання учасників змінилися від солодкого (пов’язаного з їжею з високим вмістом жиру) перед операцією до гіркої післяоперації.
Проте професор ДіЛоренцо та команда також зазначають, що з часом люди, як правило, повертаються до тих самих смакових уподобань, які були до баріатричної хірургії. Крім того, люди, як правило, втрачають менше ваги з часом після процедури.
«Левова частка ваги втрачається в перший рік. Після цього ваша вага стабілізується », - говорить професор ДіЛоренцо.
Тим не менш, вона підкреслює, що баріатрична хірургія є найкращим способом спричинити втрату ваги для багатьох людей із ожирінням, а також пояснює, що більшості людей вдається підтримувати більш здорову вагу після втручання.
«Люди мають думку, що більшість людей набирають вагу після операції RYGB, і це неправда. Вісімдесят відсотків людей утримують вагу. У західній медицині це найефективніше лікування ожиріння », - додає професор ДіЛоренцо.
