Чи може чорниця захистити здоров’я серця?
Згідно з новим дослідженням, споживання 1 склянки чорниці щодня може покращити метаболічні маркери, пов'язані з серцево-судинним ризиком.
Чорниця смачна і поживна; якби вони також могли знизити ризик серцевих захворювань, це було б бонусом.
З цієї причини Рада з чорниці Хайбуш США допомогла фінансувати дослідження з метою вивчення потенційної користі чорниці для здоров’я серця.
Дослідники з Університету Східної Англії у Сполученому Королівстві об’єдналися з ученими з Гарвардського університету в Кембриджі, Массачусетс.
Зокрема, вони хотіли зрозуміти, чи може регулярне споживання чорниці змінити метаболічний профіль людей з метаболічним синдромом.
Метаболічний синдром описує сукупність захворювань, які включають високий кров'яний тиск, надлишок жиру в тілі навколо талії, високий рівень цукру в крові та ненормальний рівень холестерину та тригліцеридів. Разом ці фактори збільшують ризик серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
В даний час метаболічний синдром вражає більше третини дорослих в США, деякі експерти називають його глобальною епідемією.
Чорниця та антоціани
"Попередні дослідження показали, що люди, які регулярно їдять чорницю, мають знижений ризик розвитку захворювань, включаючи діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання", - говорить провідний дослідник проф. Едін Кассіді.
"Це, - каже вона, - може бути, тому, що чорниця з високим вмістом природних сполук, які називаються антоціанами".
Антоціани - це водорозчинні пігменти, які можуть виглядати червоними, чорними, синіми або фіолетовими. Ці флавоноїди присутні в тканинах - включаючи стебла, листя, квіти, коріння та плоди - багатьох вищих рослин.
Попередні дослідження виявили взаємозв'язок між збільшенням споживання антоціану та зниженням ризику смертності; інші пов’язують ці хімічні речовини зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань.
Однак на сьогоднішній день значна частина досліджень проводилась за відносно короткий період; насправді, деякі дослідження розглядали споживання лише однієї порції чорниці.
Також не проводилось рандомізованих контрольованих досліджень, що досліджували б потенціал чорниці для захисту від хвороб у популяції з більшим ризиком розвитку діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
Професор Кассіді каже: "Ми хотіли з'ясувати, чи може вживання чорниці допомогти людям, для яких вже встановлено, що вони ризикують розвинути подібні захворювання".
Випробування чорничного порошку
Для розслідування група набрала 115 учасників у віці 50–75 років, які мали або надмірну вагу, або ожиріння, і мали метаболічний синдром. Дослідження тривало 6 місяців, що робило його найдовшим у своєму роді.
Важливо те, що вчені використовували “досяжні дієтичним рівнем” чорниці, а не очікували, що учасники будуть споживати нестійку та нереальну кількість чорниці щодня.
Вони розділили учасників на три групи:
- Одна група споживала ліофілізовану порошкову чорницю, що еквівалентно 1 склянці (150 грам) свіжої чорниці на день.
- Інша група споживала ліофілізовану порошкову чорницю, еквівалентну половині склянки (75 грам) свіжої чорниці на день.
- Кінцева група діяла як контрольна група; вони отримали порошок, схожий на порошок чорниці, але який в основному містив декстрозу, мальтодекстрин і фруктозу.
На початку та в кінці випробування дослідники оцінювали біомаркери на інсулінорезистентність, ліпідний статус та судинну функцію. Нещодавно вони опублікували свої висновки в Американський журнал клінічного харчування.
"Ми виявили, що вживання 1 склянки чорниці на день призвело до стійкого поліпшення функції судин та жорсткості артерій - зробивши достатню різницю, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань на 12-15%".
Співавтор дослідження, доктор Пітер Кертіс
Цікаво, що вчені бачили переваги лише в групі, яка споживає 1 склянку чорниці на день, а не в тих, хто споживає півсклянки.
Доктор Кертіс вважає, що це тому, що "може знадобитися більший щоденний прийом для отримання користі для здоров'я серця у людей із ожирінням та груп ризику, порівняно із загальною популяцією".
Варто також зазначити, що втручання чорниці не змінило інших параметрів, які вимірювали вчені. Автори пишуть:
«Не було виявлено сприятливих наслідків втручання щодо первинної кінцевої точки [чутливості до інсуліну] або показників контролю глюкози. […] Втручання не вплинуло на [артеріальний тиск] та інші біомаркери судинної функції ”.
Пояснення переваг чорниці
Вчені вважають, що користь для серцево-судинної системи, яку вони побачили, в першу чергу пов'язана з наявністю антоціанів у чорниці.
У нижній частині кишечника організм метаболізує антоціани, виробляючи цілий ряд хімічних речовин; деякі з цих хімічних речовин забезпечують живлення резидентних кишкових бактерій і "ймовірно, відіграють ключову корисну метаболічну роль", зазначають автори дослідження.
Вони пропонують кілька прикладів. Наприклад, деякі дослідники показали, що сирингова кислота, яка є хімічною речовиною, яку виробляє метаболізм антоціаніну, приносить користь ендотеліальним клітинам судин у лабораторії.
Подібним чином вчені виявили, що ванілова кислота, ще один продукт розпаду, зменшує гіпертонію у щурів.
Доктор Кертіс підсумовує: "Просте і доступне повідомлення полягає в тому, щоб споживати 1 склянку чорниці щодня для поліпшення здоров’я серцево-судинної системи".
На цьому етапі варто згадати, що інші продукти містять антоціанін, включаючи чорну смородину, чорну і червону малину, ожину, червонокачанну капусту, сливи, червону редьку, чорну моркву та фіолетову картоплю.
Незважаючи на те, що цей проект був першим довгостроковим, плацебо-контрольованим дослідженням, присвяченим вивченню чорниці та серцево-судинного та метаболічного стану, важливо пам'ятати, що лише 115 учасників пройшли це дослідження.
Врешті-решт, у групі залишалося лише 37 учасників, які споживали 1 чашку чорниці на день.
Чорниця, ймовірно, буде корисним доповненням до будь-якої дієти, як і більшість інших фруктів та овочів. Однак вченим доведеться провести більш масштабні дослідження, щоб підтвердити клінічну користь чорниці.
Оскільки Американська рада з чорниць Хайбуш спрямована на "стимулювання споживчого попиту", швидше за все, відбудуться нові дослідження.
