Як споживання цільнозернового жита може поліпшити здоров’я кишечника
Дослідники знають, що цільні зерна корисні для здоров’я, але механізми, що діють, залишаються незрозумілими. Однак нещодавнє дослідження, проведене на моделях людей та мишей, зараз показує, як певні цільні зерна допомагають регулювати стан здоров’я кишечника.
Дослідження, проведені протягом останніх кількох років, по-різному показали, що вживання цільнозернових злаків та продуктів, що містять їх, може допомогти підтримувати здоровий кишечник.
Це може навіть допомогти запобігти діабету 2 типу та зменшити ризик розвитку раку прямої кишки.
Хоча ми знаємо, що споживання цільного зерна приносить нам користь, залишається незрозумілим, які біологічні механізми мають місце.
Недавні дослідження вказують на вплив на метаболіти, молекули, що утворюються і використовуються під час обмінних процесів, коли йдеться про позитивний вплив цільних зерен на здоров’я кишечника.
Нове дослідження детальніше вивчило, як вживання цільнозернових жита та пшениці впливає на метаболізм кишечника. Його результати можуть дати відповідь на питання, чому цілісні зерна можуть допомогти запобігти проблемам з кишечником та таким станам, як колоректальний рак.
Дослідження, проведене вченими Університету Східної Фінляндії в Куопіо та Міжнародного агентства з вивчення раку в Ліоні, Франція, свідчать про те, що споживання цільнозернового жита чи пшениці впливає на рівень серотоніну в крові (крові), що впливає на здоров'я .
Про ці висновки команда повідомляє у Американський журнал клінічного харчування.
Знизити рівень серотоніну в крові
У своєму новому дослідженні вчені проаналізували, як цільні зерна впливають на концентрацію різних метаболітів у крові - спочатку у людини, а потім на мишачих моделях.
Для першої частини дослідження вони набрали 15 дорослих учасників. Протягом 4 тижнів учасники їли від шести до 10 скибочок пшеничного хліба з низьким вмістом клітковини на день.
Потім, ще протягом 4 тижнів, кожен вони їли по шість - 10 скибочок на день або цільнозернового житнього хліба, або пшеничного хліба, доповненого житньою клітковиною. Окрім цього, ніхто з учасників не вніс жодних змін у свій звичайний раціон.
Дослідники збирали зразки крові у кожного учасника один раз в кінці першого 4-тижневого періоду і знову через наступні 4 тижні. Це було для того, щоб вони могли порівнювати зразки на будь-які зміни, зумовлені споживанням цільних зерен.
Аналіз цих зразків крові показав, що люди, які додали в раціон цільнозернове жито, мали значно нижчий рівень серотоніну в плазмі порівняно з тим, коли вони їли білий хліб з низьким вмістом клітковини.
У другій частині своїх досліджень дослідники працювали з мишами, намагаючись з’ясувати, чи може введення зернових клітковин у свій раціон впливати на рівень серотоніну, який виробляє кишечник.
Люди можуть бути знайомі з поняттям гормону та нейромедіатора серотоніну, який пов’язаний з регуляцією емоцій, присутніх у мозку. Однак кишечник також виробляє цей гормон самостійно.
Серотонін кишечника виконує інші функції, такі як регуляція моторики кишечника та здатність м’язів шлунково-кишкового тракту розслаблятися та скорочуватися, що дозволяє їжі проходити через.
Деякі довго шукані пояснення?
Під час досліджень на мишах вчені годували їх додатковими житніми висівками, пшеничними висівками або целюлозним борошном протягом 9 тижнів.
Гризуни, раціон яких вчені збагатили житніми або пшеничними висівками, мали набагато нижчий рівень серотоніну в товстій кишці, порівняно з гризунами, які сиділи на целюлозному борошні.
Ці результати можуть пояснити, чому споживання цільних зерен може допомогти запобігти діабету, оскільки високий рівень серотоніну в плазмі крові також пов'язаний з високим рівнем цукру в крові.
"З іншого боку, цільне зерно, як відомо, знижує ризик діабету, і на основі цих нових результатів ефект, принаймні частково, може бути зумовлений зниженням рівня серотоніну", - пояснює співавтор дослідження Каті Хангінева , К.е.н.
Дослідники також зазначають, що їх результати можуть пролити додаткове світло на вплив цільних зерен на ризик розвитку раку прямої кишки.
"Деякі останні дослідження, - зазначає співавтор дослідження Пекка Кескі-Рахконен, доктор філософії, - виявили [у людей, які страждають на рак], рівень серотоніну в плазмі крові вищий, ніж у здорових людей".
Можливі клінічні наслідки
Інші результати дослідження показують, що включення цільнозернового житнього хліба в свій раціон також пов’язане з зниженням рівня таурину в крові, сполуки, що міститься в багатьох тканинах і деяких біологічних рідинах, таких як жовч.
Дієта з високим вмістом цільнозернових злаків була також пов’язана із зниженням рівня інших метаболітів у плазмі крові, таких як гліцерофосфохолін та два типи гліцерофосфоліпідів.
До 15 фітохімікатів (хімічних речовин рослинного походження) з жита було в більших концентраціях у крові людей, які регулярно їли ці цільні зерна.
На завершення своєї навчальної роботи дослідники пояснюють, що інші повинні продовжувати вивчати ці механізми та асоціації, і що їхні останні результати можуть мати наслідки для численних станів здоров'я. Вони кажуть:
«У сукупності ці результати свідчать про те, що споживання цільнозернових злаків може відігравати певну роль у біосинтезі периферичного серотоніну за рахунок зменшення вироблення серотоніну в товстій кишці, що останні дослідження пов’язують з профілактикою ожиріння, метаболічної дисфункції, діабету та різних шлунково-кишкових розладів, включаючи колоректальний рак ".
