Картопляне пюре є перспективним гонковим паливом для спортсменів
Спортсмени зазвичай вживають вуглеводні енергетичні гелі для поліпшення гоночних показників та витривалості. Зараз дослідження за участю навчених велосипедистів показують, що картопляне пюре може бути настільки ж ефективним.
Порівняно з прийомом лише води, велосипедисти, які вживали картопляне пюре, також добре виступали під час випробування на витривалість, як і велосипедисти, які споживали комерційний вуглеводний енергетичний гель із такою ж кількістю вуглеводів.
"На закінчення", - відзначають нещодавно дослідники Журнал прикладної фізіології стаття про дослідження, “Проковтування картоплі та гелю однаково підтримувало концентрацію глюкози в крові та ефективність [час випробування]”.
«Дослідження показали, - каже старший автор дослідження Ніколас А. Бурд, професор кінезіології та охорони здоров’я громади в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн, - що вживання концентрованих вуглеводних гелів під час тривалих фізичних вправ сприяє підвищенню рівня вуглеводів під час фізичних вправ і покращує ефективність фізичних вправ. . "
"Метою нашого дослідження було розширити та урізноманітнити варіанти підживлення раси для спортсменів та компенсувати втому смаку", - додає він.
Хоча білки та жири можуть забезпечувати енергією, організм набагато ефективніше розщеплює вуглеводи, щоб задовольнити енергетичні потреби вправ високої інтенсивності.
Вуглеводні енергетичні гелі - це ідеальне паливо для змагань, оскільки вони не тільки підтримують працездатність, але й організм легко їх перетравлює та засвоює.
"Картопля - це цілісний харчовий варіант, який відповідає цим критеріям, проте їх вплив на продуктивність залишається невивченим", - пишуть автори.
Картопляне пюре проти вуглеводного гелю
У дослідженні взяли участь 12 здорових велосипедистів, які пройшли кілька років тренувань і чия щотижнева відстань на велосипеді становила в середньому 267 кілометрів. Середній вік їх був 31 рік.
Команда випадковим чином розподілила кожного учасника до однієї з трьох гоночних груп палива: картопляне пюре, вуглеводний гель та вода. Усі групи пройшли 2-годинний велоспорт і випробування на час, споживаючи своє певне гоночне паливо.
Випробування мало кросоверний дизайн, що означало, що групи мінялися місцями, щоб кожен учасник відчував усі три гоночних палива.
Дослідники стандартизували споживання їжі велосипедистами за 24 години до випробування.
Протягом випробувань велосипедисти здавали зразки крові. Дослідники також контролювали пульс, температуру тіла, інтенсивність фізичних вправ та спорожнення шлунка. Вони також відзначали шлунково-кишкові симптоми.
Заходи показали, що частота серцевих скорочень, вміст глюкози в крові та лактату в крові були вищими на аналогічну кількість у групах гелю та картопляних пюре, коли дослідницька група порівнювала їх із групою, що містить лише воду. Лактат - побічний продукт м’язового обміну та маркер інтенсивності фізичних вправ.
Крім того, результати випробувань у часі були однаковими в групах гелевих та картопляних пюре, а також кращі, ніж у водної.
"Ми не виявили відмінностей між характеристиками велосипедистів, які отримували вуглеводи, вживаючи картоплю або гелі в рекомендованих кількостях близько 60 грамів на годину під час експериментів", - зазначає професор Бурд.
Він зауважує, що як картопляне пюре, так і вуглеводний гель дали велосипедистам "значний приріст показників" порівняно із споживанням води.
Пікантна зміна солодких вуглеводних гелів
Однак була помітна різниця в шлунково-кишкових ефектах. Група картопляних пюре відчувала більше здуття живота, болю та метеоризму, ніж групи, що містять лише гель та воду.
Професор Берд припускає, що ці симптоми можуть бути пов’язані з тим, що для отримання такої кількості глюкози, як у гелях, потрібен більший об’єм картопляного пюре.
«Проте, - коментують автори, - середні [шлунково-кишкові] симптоми були нижчими, ніж у попередніх дослідженнях, що вказує на те, що більшість велосипедистів дослідження добре переносили обидва (вуглеводні) стани».
Вони відзначають, що як дешевий цілісний продукт, щільний поживними речовинами, картопля пропонує спортсменам перспективний варіант гоночного палива. Крім того, вони забезпечують пікантну альтернативу солодким вуглеводним гелям.
Спонсором дослідження став Альянс з досліджень та освіти картоплі.
"Загалом, наше дослідження є підтвердженням концепції, яка показує, що спортсмени можуть використовувати цілі джерела їжі вуглеводів як альтернативу комерційним продуктам, щоб урізноманітнити меню расового підживлення".
Проф. Ніколас А. Бурд
