Що відбувається, коли ви їсте фаст-фуд?
Термін "фаст-фуд", як правило, відноситься до їжі, яку люди мають намір швидко вживати, як на місці, так і поза ним. Існує безліч добре вивчених доказів, що демонструють різні негативні наслідки для здоров’я від їжі та переїдання фаст-фуду як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі.
Зараз у багатьох закладах швидкого харчування вказана кількість калорій, що міститься в кожному з них. Однак це лише частина розгляду того, чи є це здоровим чи ні.
Фаст-фуд, як правило, дуже бідний з точки зору харчування. Згідно з дослідженням у журналі Перспективи зміцнення здоров’я, фаст-фуд, як правило, містить різні речовини, які, як правило, шкідливі для здоров’я. У ній багато цукру, солі, насичених або трансжирів, а також багатьох оброблених консервантів та інгредієнтів. У ній також мало корисних поживних речовин.
Не всі фаст-фуди погані, і людина може зробити обґрунтований вибір, проводячи дослідження, щоб з’ясувати харчовий вміст певних продуктів швидкого харчування. Вони доступні на веб-сайтах більшості найбільших ресторанів.
Однак навіть у більш здорових продуктах швидкого харчування, як правило, багато цукру, солі, насичених жирів та трансжирів. Управління з питань профілактики захворювань та зміцнення здоров'я зазначає, що типова людина в Сполучених Штатах споживає занадто багато з них.
Короткотерміновий вплив
Оскільки фаст-фуд, як правило, містить багато цукру, солі та насичених або трансжирів, розгляд короткочасного впливу цих поживних речовин може допомогти визначити, що відбувається короткочасно, коли людина їсть фаст-фуд.
Результати невеликого дослідження в журналі Дослідження та практика харчуванняприпускають, що вживання їжі з більшою кількістю цукру як перший прийом їжі протягом дня може викликати у людини почуття голоду під час наступного прийому їжі, ніж якщо б вони їли з низьким вмістом цукру.
Лікарі, дієтологи та інші медичні експерти вважають, що це тому, що цукриста їжа гірше забезпечує насичення або відчуття ситості.
Крім того, їжа з високим вмістом вуглеводів збільшує потребу організму в інсуліні, що також сприяє посиленню голоду за коротший проміжок часу після їжі.
Експерти вважають, що чим більше людина голодна перед своїм наступним прийомом їжі, тим більше шансів з’їсти більше калорій, ніж потрібно.
Невелике дослідження в Журнал гіпертонії встановили, що споживання високої кількості солі може негайно вплинути на нормальне функціонування кровоносних судин людини. Надмірне споживання натрію також пов’язане із затримкою рідини.
У фаст-фудах також часто дуже мало свіжих фруктів та овочів, що ускладнює людям досягнення рекомендованого щоденного споживання щонайменше 5 порцій. Їм також може бути важко досягти ідеального споживання клітковини, яке становить щонайменше 25 грамів на день.
Фаст-фуд дуже смачний, це означає, що він дуже швидко розщеплюється в роті, не вимагає багато пережовування і швидко активує центри винагороди в мозку.
Ця комбінація тренує небо, щоб віддавати перевагу цим високоопрацьованим, сильно стимулюючим продуктам. Це зменшує чиєсь бажання цілих, свіжих продуктів.
Дослідження 2018 року та інші попередні дослідження показали зв’язок між споживанням фаст-фудів та частотою харчової залежності від цих продуктів з низьким вмістом поживних речовин.
Довгостроковий вплив
Існує безліч добре вивчених доказів того, що регулярне вживання фаст-фуду може завдати шкоди здоров’ю людини.
Це пов’язано з тим, що в більшості фаст-фудів багато цукру, солі, насичених жирів і трансжирів, перероблених інгредієнтів і калорій, а також мало антиоксидантів, клітковини та багатьох інших поживних речовин.
У багатьох стравах швидкого харчування дуже мало клітковини. Дієта з низьким вмістом клітковини пов’язана з більш високим ризиком захворювань органів травлення, таких як запор та дивертикулярна хвороба, а також зменшення кількості здорових кишкових бактерій.
Дослідження в журналі Перспективи зміцнення здоров’я визначає часом непоправні наслідки вживання їжі фаст-фуду для здоров’я людини. Такі ризики включають ожиріння, резистентність до інсуліну, діабет 2 типу та різні серцево-судинні захворювання.
Дослідження в Журнал харчування зосереджується на впливі західної дієти на імунну систему людини. Це дієта, що складається з великої кількості цукру, солі та насичених жирів лише з кількох джерел.
Дослідження стверджує, що західна дієта може призвести до більшого запалення, нижчого контролю за інфекцією, вищого рівня раку та більшого ризику алергічних та аутозапальних захворювань.
Дослідження в журналі Грудна клітка встановлює зв'язок між споживанням фаст-фудів у підлітків та дітей та збільшенням астми, ринокон'юнктивіту та екземи.
Дослідження в журналі Апетит також припускає, що існує причинно-наслідковий зв'язок між дієтою з високим вмістом насичених жирів і простими вуглеводами, характерною для набагато швидкого харчування, і меншою здатністю до пам'яті та навчання. Цей тип дієти також може підвищити ризик хвороби Альцгеймера та хвороби Паркінсона.
Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) припускає, що дієта з високим вмістом солі часто підвищує кров'яний тиск у людини, а це означає, що у людини частіше трапляється серцевий напад, інсульт, хвороби нирок або серця.
FDA також зазначає, що дієта з високим вмістом трансжирів підвищує кількість ліпопротеїдів низької щільності, або "поганого" холестерину, і знижує кількість ліпопротеїдів високої щільності або "хорошого" холестерину. Це означає, що людина частіше хворіє на серцеві захворювання.
Коаліція проти ожиріння зазначає, що типовий фаст-фуд містить дуже велику кількість калорій. Якщо людина з’їдає більше калорій, ніж спалює протягом кожного дня, вона додасть ваги, що може призвести до ожиріння.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), ожиріння збільшує ризик розвитку у людини ряду серйозних захворювань.
Ще одним наслідком того, що молоді люди регулярно їдять фаст-фуд, є ненавмисне нерозуміння основних форм приготування їжі, приготування їжі та здорового харчування.
З часом це утримує залежність від фаст-фуду, і люди можуть не навчитися готувати здорову, збалансовану їжу вдома. Вживання такої їжі може підтримати довгострокове здоров’я людини протягом усього життя.
Резюме
Фаст-фуд, як правило, містить багато солі, цукру, насичених жирів, трансжирів, калорій та оброблених консервантів та інгредієнтів.
Багато добре проведених досліджень довели негативні наслідки споживання занадто багато з них на здоров’я.
Однак не всі фаст-фуди погані. Деякі пункти меню можуть мати менший вміст цих речовин, ніж інші, тоді як деякі заклади швидкого харчування можуть зосередитись на наданні більш корисних варіантів.
Однак це не стосується більшості закладів швидкого харчування чи більшості продуктів харчування, які вони продають.
Щоб зберегти здоров’я, людина повинна намагатися ідентифікувати продукти швидкого харчування, які містять менше солі, жиру, цукру та загальної кількості вуглеводів, і, як правило, намагаються обмежити кількість споживаного ними фаст-фуду.
