Чи може червоне м’ясо зменшити ризик розвитку РС?
Вчені виявили зв'язок між споживанням щоденної порції необробленого червоного м'яса в рамках середземноморської дієти та зменшенням змін мозку, які передують РС.
Близько 1 мільйона дорослих в США живуть з розсіяним склерозом (РС).
Вчені не до кінця розуміють, що викликає стан. Багато хто вважає, що організм здійснює аутоімунну атаку на центральну нервову систему (ЦНС), пошкоджуючи захисний шар мієліну, який покриває багато нейронів. Результатом є різноманітний спектр неврологічних симптомів.
У США шанс розвитку РС становить 1 на 1000 (0,1%) для загальної популяції. Цей ризик більший для тих, хто має родича першого ступеня з РС і становить 2–4%, тоді як люди з однояйцевими близнюками, які живуть із РС, мають 30–50% ризику розвитку захворювання.
У деяких випадках зміни в мозку з’являються за роки до того, як людина помічає будь-які симптоми РС.
Дослідження в журналі Мозок спостерігали за людьми протягом 10 років після того, як вони отримали МРТ мозку. З 81 учасника, 83% з тих, хто страждав на патологічне сканування мозку, яке показало, що експерти називають першим клінічним діагнозом демієлінізації центральної нервової системи (ФЦД), розвинули РС протягом періоду спостереження.
Експерти вважають, що до факторів ризику РС належать фактори навколишнього середовища, такі як дієта.
Зараз дослідники Школи громадського здоров’я при Університеті Кертіна в Перті, Австралія, представляють дані про вплив дієти, зокрема необробленого червоного м’яса, на ФХД у Журнал харчування.
Червоне м’ясо як частина середземноморської дієти
Для свого дослідження Люсінда Дж. Блек, докторант з Університету Кертіна, та його колеги проаналізували дані дослідження AusImmune, багатоцентрового дослідження з використанням кейсів.
Набір даних включав 282 випадки людей, які перенесли ФКД, та 558 здорових контролів. Блек використовував альтернативний показник середземноморської дієти (aMED), щоб оцінити, наскільки суворо учасники дослідження дотримувались середземноморської дієти.
Оцінка 9 означає найбільше дотримання дієти, тоді як оцінка 0 означає незначну або відсутність дотримання.
Вона також створила додаткову дієтичну оцінку під назвою aMED-Red, при цьому 1 бал призначався тим людям, які споживали близько однієї порції 65 грам (г) необробленого червоного м'яса, такого як яловичина, баранина, свинина та телятина.
Потім команда розділила учасників на чотири категорії, наступним чином: категорія 1 (бали 0–2), категорія 2 (бали 3–4), категорія 3 (оцінка 5) та категорія 4 (бали 6–9).
Блек не виявив зв'язку між ризиком розвитку FCD та оцінкою aMED. Однак, коли вона порівняла дані осіб категорії 2, 3 та 4 із даними категорії 1, дані виявили знижений ризик розвитку ФХД.
"Червоне м'ясо містить важливі макро- та мікроелементи, включаючи білок, залізо, цинк, селен, калій, вітамін D, низку вітамінів групи В, а для яловичини, що годується травою, омега-3 поліненасичені жирні кислоти", - прокоментував Блек MNT про її знахідки.
"Багато з цих поживних речовин важливі для здорової роботи мозку, тому не дивно бачити цю корисну зв'язок між вживанням необробленого червоного м'яса та ризиком РС", - продовжила вона.
Висновки, найбільш релевантні для тих, хто «схильний до ризику»
Коли Блек заглибився у дані, щоб вивчити різні компоненти, що складають бали aMED-Red, вона виявила, що необроблене червоне м'ясо було єдиним фактором, який мав статистично значущий вплив на ризик FCD.
Команда виявила, що зменшення ризику FCD серед учасників мало тісні зв’язки з тим, наскільки вони дотримуються дієти aMED-Red.
Результати показують, що у категорії 2 ризик знизився на 37%, у категорії 3 - на 52%, а у категорії 4 - на 42%. Для тих, у кого родич першого ступеня проживає з РС, це було б рівним зниженню ризику з 2–4% до 1–2,5%, а для тих, у кого однояйцеві близнюки з РС - з 30–50% до 14–32%.
Раніше Блек опублікував результати, використовуючи дані дослідження AusImmune, яке показало 50% зниження ризику розвитку FCD у учасників, які харчувались здоровою дієтою. Крім того, на початку цього року Блек опублікував результати щодо споживання червоного м'яса як самостійного фактора, а не як частини середземноморської дієти та ризику ФХД.
«Наші висновки стосуються людей, які мають високий ризик розвитку РС, таких як ті, у кого є близький член родини з РС. Інші дослідження стосуються споживання непереробленого червоного м’яса та стану здоров’я, які є загальними для загальної популяції ”.
Люсінда Дж. Блек
Однак не всі сходяться на думці, що червоне м’ясо пов’язане із користю для здоров’я. Справді, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікувала червоне м’ясо як „ймовірно канцерогенне” для людей у 2015 році.
На початку цього року дослідники виявили, що люди, які їли невелику кількість необробленого червоного м’яса, що становить 65 г або менше на день, мали помірно більший ризик смерті.
Дієтичний вибір є складним і включає особисті уподобання, культурний вплив та соціально-економічні фактори. Існує безліч доказів, що пов’язують здорову дієту з довгостроковими наслідками для здоров’я. Наскільки важливим буде необроблене червоне м’ясо у профілактиці РС, ще належить з’ясувати.
