Кокосова олія: корисна чи нездорова?
Кокосова олія вже якийсь час лютує. Цей тропічний запах жиру, схвалений багатьма знаменитостями як суперпродукт, є улюбленим багатьма. Але питання залишається: корисно це чи ні?
Жир довгий час страждав від поганої репутації, і нам сказали замість цього вибрати нежирні страви.Але припливи з часом змінилися, що спонукало нас побачити жири в новому світлі.
Наше життя стало простішим. Ми дізналися, як уникати шкідливих (насичених та гідрогенізованих) жирів та їсти корисні (ненасичені), щоб зберегти здоров’я наших тікерів та артерій.
Потім у 2003 році з’явився скромний кокос, і води знову замулили. Деякі розглядаються як суперпродукт, але нещодавно позначені Американською асоціацією серця (AHA) як частина пулу нездорових жирів, суперечка триває.
Отже, які наукові факти стоять за рекламою кокосової олії та які останні розробки?
Секретний інгредієнт: жирні кислоти «середньої ланцюга»
Багато передбачуваних тверджень про здоров’я, пов’язані з кокосовою олією, пов’язані з дослідженнями, опублікованими в 2003 році доктором наук Марі-П’єром Сент-Онже. - професор харчової медицини в Колумбійському університеті в Нью-Йорку, Нью-Йорк.
Професор Сент-Онж виявив, що у жінок із зайвою вагою споживання середньоланцюгових жирних кислот - таких, як у кокосовій олії - призвело до збільшення витрат енергії та окислення жирів порівняно з жінками, які їли довголанцюгові або насичені жирні кислоти.
Але професор Сент-Онге використовував у своєму дослідженні спеціально сформульовану жирову дієту, а не кокосову олію, і вона ніколи не стверджувала, що кокосова олія є секретом результатів, побачених у її дослідженнях.
Чутка почала крутитися, і кокосова олія стала широко відомою як суперпродукт.
Фактично, дослідження 2009 року, в якому взяли участь 40 жінок, показало, що 30 мілілітрів кокосової олії, що вживається щодня протягом 12-тижневого періоду, підвищує хороший рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), що супроводжується зменшенням окружності талії.
По мірі подальших досліджень картина стала менш чіткою.
AHA та ВООЗ радять обмежити споживання
Незважаючи на кількість досліджень, що стосуються відливання кокосової олії в сприятливому світлі, AHA у червні 2017 року видала консультативну записку щодо дієтичних жирів та серцево-судинних захворювань, рекомендуючи замінити насичені жири більш корисними ненасиченими жирами. Сюди входить кокосова олія.
Як зазначає Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), "[ненасичені жири (наприклад, містяться в рибі, авокадо, горіхах, соняшнику, ріпаку та оливковій олії) є кращими перед насиченими жирами (наприклад, містяться в жирному м'ясі, маслі, пальмі та кокосової олії, вершків, сиру, топленого масла та сала) ".
Причина? Насичені жири шкідливі для нашого серцево-судинного здоров'я. Однак у цій захоплюючій казці є ще один поворот.
Незважаючи на те, що ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) зазвичай вважають «поганим» холестерином, тип ЛПВЩ широко прийнятий як його «здоровий» аналог.
Проте в 2017 році ми проаналізували три дослідження, які потенційно можуть перевернути все, що ми знаємо про жири та холестерин. Перший малий виявив, що насичені жири все-таки можуть не "засмічувати" наші артерії, тоді як другий виявив зв'язок між "хорошим" ЛПВЩ та смертністю.
Третє дослідження, опубліковане в листопаді 2017 року, показало, що високий рівень ЛПВЩ може не захистити нас від серцевих захворювань, як вважалося раніше.
Що найновіше?
Однією з проблем суперечок навколо кокосової олії є відсутність якісних широкомасштабних досліджень на людях. Але доповнення до масивів доказів - це нове дослідження команди Бі-бі-сі "Повір мені, я лікар".
Разом з доктором Кей-Ті Хау, професором клінічної геронтології, та доктором Нітою Ганді Форухі, професором охорони здоров'я та харчування населення - обидва з Кембриджського університету у Великобританії - команда порівняла вплив кокосової олії, оливкова олія та масло у 94 добровольців-людей.
Кожному учаснику дослідження пропонувалося вживати 50 грамів одного з цих жирів щодня протягом 4 тижнів. Результати стали несподіванкою.
Ті, хто споживав кокосову олію, зафіксували 15-відсоткове збільшення рівня ЛПВЩ, тоді як ця кількість становила лише 5 відсотків для оливкової олії, що визнано корисним для нашої серцево-судинної системи.
Якщо ми працюємо над припущенням, що ЛПВЩ хороший, то ці результати говорять на користь кокосової олії.
Однак важливо зазначити, що результати цього дослідження не проходили рецензування та повинні розглядатися як попередні.
Кокосова олія: Вирок
Отже, корисна кокосова олія чи ні? Як і в багатьох сферах досліджень, прямої відповіді немає.
Якщо ви хочете схуднути, варто пам’ятати, що в кокосовій олії дуже багато насичених жирів, і одна столова ложка містить 120 калорій.
Якщо ви переслідуєте здоров’я серцево-судинної системи, офіційна партійна лінія, проведена AHA та ВООЗ, все ще включає кокосове масло до списку жирів для обмеження. Але хто знає, можливо таблиці обернуться, і з’являться нові вказівки.
Тим часом кокосове масло може бути частиною здорової, збалансованої дієти, якщо вживати його в помірних кількостях.
Однак варто звернути увагу на кокосове масло в упакованих продуктах, особливо частково гідрогенізованому кокосовому маслі. Це джерело трансжирів, які, за словами Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), збільшують ризик серцевих захворювань.
